LucyWang's Blog 露西的部落格

在美國，試了好多甜點，還是想念台灣的甜點⋯

因為⋯美國的甜點都太甜啦！😭

露西最想念的就是「千層派」和「蜂蜜蛋糕」

這次先來分享「千層派」😁

因為⋯蜂蜜蛋糕失敗⋯😂😂😂

 千層派露西花了約3個小時煎麵皮，在煎的過程好香阿😋😋😋

這次需要準備秤子和攪拌機（打鮮奶油用）哦！

好了，廢話不多說！

💡準備材料：麵皮

無鹽奶油(unsalted butter)：4 oz (113g)

牛奶：3 cup

蛋：6顆

中筋麵粉(all-purpose flour)：1 1/2 cup

糖：105g

鹽：1/8 tsp

小提醒：無鹽奶油可以減量至85g，露西的4oz是直接整快的加入😄Safeway 買的盒狀包裝，裡面有4小塊

💡準備材料：鮮奶油

無糖動物性鮮奶油(Heavy whipping cream)：300ml

1cup+1/4cup也會等於300ml哦！

糖：60g

1️⃣無鹽奶油先放入鍋子加熱溶解後加入牛奶稍微熱一下

2️⃣把剩餘的材料先放入攪拌碗後，加入熱好的無鹽奶油和牛奶

3️⃣用生命溫柔的攪拌🤣然後保鮮膜封起來放冰箱，放隔夜👍或者2-3個小時也可以哦😊

小訣竅：中筋麵粉要過篩哦！這樣才不會有小結塊

露西因為沒有過篩的工具，直接攪拌，所以照片中可以看見有結塊

不過沒關係！在煎餅皮的時候稍微挑掉就可以了😆

再來就是慢慢的慢慢的慢慢的煎麵皮⋯

1️⃣先把鍋子放在爐子上，熱鍋，露西家的是電磁爐，熱鍋後轉 3-4（瓦斯爐小火），鍋子抹薄薄的ㄧ層油，就可以開始煎麵皮了

  小訣竅：如果鍋子沒有預熱好，第ㄧ張麵皮很容易失敗哦！麵糊會跟著油一起跑😓

2️⃣湯匙堯約6-7分，下鍋後，等1-2秒再開始轉動鍋子，露西的鍋子是6吋的

 下鍋轉轉轉，轉到麵糊不動即可

3️⃣等到餅皮的邊邊稍微咖啡色後就能翻面了！露西的麵皮翻面後不會像另一面一樣漂亮，不過不影響口感哦！組裝的時候用漂亮的那面就好啦～😁

小訣竅：千層蛋糕，就是要20層以上嘛～但是煎到後面鍋子可能會過熱，爐火要轉小哦！露西轉到2-3 （瓦斯爐要更小心火候哦！）

4️⃣然後就是重複的煎煎煎，翻翻翻，煎煎煎😏

煎好後呢！就是打鮮奶油啦～ 

💡準備材料：鮮奶油

無糖動物性鮮奶油(Heavy whipping cream)：300ml

1cup+1/4cup也會等於300ml哦！

糖：60g

1️⃣先把無糖動物性鮮奶油打出一點泡泡

2️⃣加入糖，後轉到高速，一直打到濃稠

小訣竅：餅皮煎好後，在抹上鮮奶油前，會很脆，邊邊容易脆掉哦！

開始一層一層的抹鮮奶油啦～

鮮奶油可以依個人喜甜，抹多抹少，抹多會甜甜的配紅茶當下午查，剛剛好哦！😍

露西抹的方式是，剛開始幾層不抹多，中間層抹多一點，上面層一樣抹的不多😊 

小訣竅：中間層也能加入喜歡的水果，變成水果千層派蛋糕哦！😋

然後抹抹抹，疊疊疊就完成啦～ 

放冰箱，冰冰的比較好吃唷～😋

千層派在煎餅皮的時候比較花時間，露西花了約3小時煎餅皮，組裝的時候就比較快了😜

完成後，真的好好吃😋辛苦有收穫，哈哈🤣 

祝大家有美好的下午茶時光～